プロアントシアニジンが豊富なレンコンの可食部・節・皮を有効活用、機能性原料の開発目指す 佐賀県
レンコンの美容・健康効果が明らかになりつつある。佐賀県工業技術センター食品工業部の鶴田裕美特別研究員Read More…
投稿者: 日本の身土不二 編集部
“機能性研究”という切り口で、農産物・海産物といった地域資源の高度付加価値化、ゼロエミッションの取り組みを取材しています。
コリアンダーシードの抗糖化作用を確認 老化の原因物質“AGE”の蓄積を抑制する食品の開発を目指す
近畿大学農学部の澤邊昭義准教授は、終末糖化産物「AGE」の生成を抑制する農産物の探索を進めている。未利用Read More…
玄界灘に生息する海藻の機能性を調査 抗炎症作用のあるノコギリモクを機能性食品・化粧品原料へ
佐賀県工業技術センターの柘植圭介特別研究員らは、玄界灘の松島沿岸に生息するノコギリモクという海藻の抗Read More…
“色落ちスサビノリ”に含まれる低分子ポルフィランの抗炎症作用を確認！養殖ノリの新たな価値を発信
スサビノリに含まれる「ポルフィラン」には、抗炎症作用があると報告されている。長崎大学水産学部の小田達Read More…
発酵食品の魅力を広めたい！ひよこ豆発酵食品、血圧・血糖値の上昇を抑制 腎臓の保護効果も期待
日本の発酵食品の魅力を広めたい──。共立女子大学家政学部臨床栄養学の上原誉志夫元教授（医学博士）は、Read More…
緑茶葉の機能性成分“エピガロカテキンガレート”が骨再生を促進！国産の再生医療用材料の開発目指す
大阪歯科大学中央歯学研究所の本田義知准教授、京都工芸繊維大学大学院の田中知成准教授らは、緑茶葉に含まRead More…
ツチクジラのペプチド、血圧上昇抑制に有効か！廃棄処分減らす有効活用法を探る 東洋大学
東洋大学食環境科学部の吉江由美子教授は、日本近海で捕鯨されるツチクジラ赤肉の栄養成分や機能性についてRead More…
アズキの煮汁に含まれるポリフェノールが食後高血糖を抑制！アズキ食品を世界に届けていきたい 三重大学
三重大学大学院の栗谷健志助教は、アズキの加工食品の製造工程で廃棄される煮汁の機能性解明に取り組んでいRead More…
ヒシ外皮の高血糖抑制効果、明らかに！実は焼酎に、外皮はダイエット茶に──ヒシをまるごと有効活用
地元の酒造メーカーから実を原料とするヒシ焼酎が開発されるなど、ヒシの消費拡大に力を入れてきた佐賀県神Read More…
キャベツ酢のグルコース吸収抑制作用を確認、出荷規格外“嬬恋高原キャベツ”の有効利用へ 前橋工科大
群馬県嬬恋村の名産品として知られる「嬬恋高原キャベツ」。前橋工科大学の本間知夫教授は、出荷規格外の嬬Read More…
黒大豆種皮ポリフェノールで血管年齢が若返った！“兵庫丹波黒”のブランド化、産学官で後押し 神戸大
神戸大学大学院の山下陽子准教授は、黒大豆種皮に含まれるポリフェノールの機能性研究を続けている。2018年Read More…
ウンシュウミカンの内果皮で虫歯予防！柑橘の香り成分、新たな機能性解明進む 大阪大学大学院
大阪大学大学院の仲野和彦教授は2019年、ウンシュウミカンの果肉を包む内果皮に、虫歯の原因菌に対する抗菌Read More…
コンニャクイモ由来グルコシルセラミドのアルツハイマー病予防効果、ヒト試験で検証！北海道大学大学院
北海道大学大学院の五十嵐靖之客員教授の研究グループは、コンニャクイモに含まれるグルコシルセラミドの摂Read More…
アカモクの抗肥満効果解明へ！郷土料理にアカモクを加えた新メニューを地域連携で考案 福井県立大
2020年1月、福井県立大学生物資源学部の村上茂教授は、褐藻類のアカモクに生活習慣病の予防効果があることをRead More…
馬路村のユズ果汁で腸内の乳酸菌が増加！腸内環境改善を柱に健康をサポートしていきたい 高知大
高知大学医学部の溝渕俊二特任教授は、ユズの健康効果の解明を進めている。ユズ種子オイルの塗布による乾燥Read More…
モチムギの新品種“キラリモチ”で便秘・高コレステロール値が改善！健康維持・増進に役立てて 美作大
大麦β-グルカンの含有量を増やしたモチムギの新品種「キラリモチ」。美作大学大学院の曽根良昭特任教授は、Read More…
発芽玄米酒粕入り減塩パン、高血圧の改善に！ACE阻害活性や免疫賦活作用にも注目 長野県大
加工用米の生産が推進される中、長野県立大学の小木曽加奈准教授は発芽玄米酒粕の健康機能性を研究してきたRead More…
絶滅危惧のヤマトタチバナ、復活・再生へ！ノビレチン・タンゲレチン豊富な機能性食品の開発も進む 奈良
奈良県では、ヤマトタチバナの植樹が進められている。ヤマトタチバナの果皮にはノビレチンやタンゲレチンとRead More…