発酵 | 日本の身土不二

大麦糠ポリフェノールの抽出法を最適化酵素処理技術を用いた新商品開発を後押し長崎県

2021年5月24日2021年5月24日日本の身土不二編集部

農産物や海産物から得られる機能性成分は、製法ごとに異なることが知られている。長崎県工業技術センターでRead More…

発酵食品の魅力を広めたい！ひよこ豆発酵食品、血圧・血糖値の上昇を抑制腎臓の保護効果も期待

2020年9月15日2020年9月15日日本の身土不二編集部

日本の発酵食品の魅力を広めたい──。共立女子大学家政学部臨床栄養学の上原誉志夫元教授（医学博士）は、Read More…